フランス語研修付き、スタージュ(専門留学)・インターンシップ//パン職人、パティシエ、エステティシャン、ヘアスタイリスト、トレトゥールなど

定員と参加資格

初級者～中級者までの15名

【長期コース/1年】6月開講

フランス語+専門学校+長期スタージュプログラム。
専門技術とフランス語を確実に身につけ、実際の店舗で見習い修行(スタージュ)にて実践力をつけたい方向け。 CAPというフランスでの資格受験にも挑戦でき、将来フランスで働く可能性を探している方にはお勧めのコースです。

期間　：2011年6月6日～2012年5月25日(９月末まで仏語研修、その後8ヶ月間の技術研修とスタージュ)

トゥール・ラングにてフランス語研修

　一般フランス語、専門フランス語 ( 20時間/週Ｘ20週 )

CFAにて製菓実習・講義

　学校のラボにてテーマ別による実習とトレトゥール全般の技術、理論、衛生学の講義など。( 21時間/週Ｘ20週 )

現地企業内での見習い研修(スタージュ)

　トゥール市内の評判の良いトレトゥール、及び近郊のトレトゥールにてスタージュ生として働きます。( 約25週間 )

TEF　フランス語能力認定試験の無料受講
トゥール・ラングはパリ商工会議所認定のフランス語能力認定試験である、TEFの受験会場指定校でもあり、一回無料で受講することができます。

研修項目

・　食料品の仕入れリストの作成や、適切な場所への保存
・　新鮮な原料の見分けと衛星規則 :
（HACCP=Hazard Analysis Critical Controll Point）の尊重
・　様々な製造段階の予測や選別、分量定め、塩加減、焼き加減の習得
・　調味、温度、焼き加減の調整
・　創造性豊かな製品の作成と飾り付け
・　料理に応じたワイン選び
・　現行の規制を尊重した全技術の適応

CFAにおける研修期間　：　週21時間

・実習　１２時間
・食品に関する科学　２時間
・講義　３時間
・食品衛生学　２時間
・アートアップリケ　２時間

講義内容

主な料理

　・様々な野菜やサラダの準備、ジャガイモやズッキーニのグラタン、オニオンタルト、
サラダ盛り　（ニース風、フロマージュ、鶏肉）．．．など

　・肉、豚肉製品
＞鶏肉（サラダ用、ソース用、オーブン料理用）豚肉、牛肉、子牛、子羊肉．．．など
＞ジビエ
＞伝統的な豚肉製品（ハム、パテ、ソーセージ）

　・ダチョウ又は鴨のフォアグラ
冷製、調理されたもの

　・魚や海の幸
サラダ、テリーヌ、皿料理

　・ソースや付け合せ
様々なソース（バターソース、アメリカンソース．．．）

盛り皿や飾り

　・様々な飾り野菜の盛り付け

　・ビュッフェ

　・カクテルパーティビュッフェ、クレープ、海の幸や肉の串焼き

　・料理のサービスと盛り付け

　・カクテルパーティ用 : パイ生地を使ったアペリティフとその盛り付け

　・カナッペ、パン　シュープリーズ、冷たいアントルメなどの台石盛り付け

　・冷たいビュッフェ、パスティヤージュ

　・ワインの選択

【CAP(フランス国家資格)取得準備コース】1月、10月開講

フランスで就職する際にとても重要視されるフランス政府認定ディプロム(国家資格)取得を目指す方の為の対策準備講座です。CFAはフランス教育省認定ディプロムの試験センターという役割も果たしており、ディプロム取得を目指す方には最適な機関です。

期間　：
A)ディプロム取得-集中講座(A2相当以上の仏語レベルの方)= 2011年1月3日～年2012年5月25日
(9ヶ月間の仏語研修+8ヶ月間の技術研修とスタージュ)　

B)ディプロム取得-徹底集中講座(A1相当以上の仏語レベルの方)= 2010年10月4日～2012年5月25日
　　　(12ヶ月間の仏語研修+8ヶ月間の技術研修とスタージュ)